숨은그림찾기하는 망고청년

살을 빼기 위해서는 탄수화물을 끊어야 합니다. 그래서, 가장 먼저 중단해야 할 것 중 하나는 흰 쌀밥입니다. 백미의 경우 지방으로 저장되기 때문에 인슐린이 급격히 상승하고 체중이 늘어난다는 말이 있습니다. 사실 제가 살이 찌는 이유는 흰 쌀밥 때문이 아닙니다.

흰 쌀밥에 '이것' 넣으면 다이어트까지?

체중 증가의 대부분은 과도한 섭취로 인한 인슐린 저항성 때문입니다. 그렇다면, 어떻게 하면 여러분이 먹는 음식의 양을 줄이는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있을까요? 흰 쌀밥에 '이거'를 넣으면 된다고 하는데, 어떤 건지 한번 확인해 볼까요?

'이것'을 알기 전에 저항성 녹말에 대해 알아야 합니다. 저항성 녹말은 식이섬유의 90%까지 함유되어 있다고 알려져 있습니다. 아밀라아제는 체내의 소화 효소에 의해 소화되기 어렵고 체내에 흡수되지 않는다고 합니다. 대신 대장의 세균에 의해 분해되는데 저항성 녹말을 먹으면 혈당이 급격히 상승하지 않아 혈당 관리에 도움이 됩니다.

쌀에 '이것'을 넣으세요.

만약 여러분이 얼린 밥을 먹고 싶지 않다면, 밥을 지을 때 코코넛 오일 한 티스푼을 넣으세요. 쌀 105g을 기준으로 1/2컵에 코코넛 오일 한 티스푼을 넣고 20분에서 40분 정도 끓이세요. 이런 식으로, 밥을 짓는 것은 칼로리를 50%까지 감소시킵니다.

또한, 저항성 녹말의 양이 많을수록, 무게는 줄어듭니다. 코코넛 오일이 탄수화물이 지방이나 설탕으로 변하는 것을 막기 때문입니다. 가장 중요한 것은 밥을 먹기 전에 12시간 정도 끓여서 식히는 것입니다.

흰쌀밥 이렇게

쌀을 식히는 방법은 어느 정도 알려져 있다고 합니다. 밥을 지어 24시간 식힌 후 다시 데우세요. 이런 식으로 먹는 것은 갓 지은 밥을 먹는 것보다 저항성 녹말과 혈당 반응을 낮추는 것으로 나타났습니다.